一、干辣椒（出口主力，占比超 85%）

1. 朝天椒（最核心，占干辣椒出口约 40%）

• 代表：贵州遵义朝天椒、河南柘城朝天椒、云南朝天椒

• 特征：果小（5-7cm）、圆锥 / 指形、深红亮泽、辣度 5-7 万 SHU、香味浓

• 市场：美国、日本、东南亚、中东；用于火锅底料、辣椒酱、调料包

  

  贵州遵义朝天椒

2. 线椒（长椒 / 二荆条，占 25%+）

• 代表：四川二荆条、新疆线椒（新椒 11 号）、陕西西安皱椒

• 特征：细长（15-25cm）、皮薄肉厚、油亮深红、辣度中等（3-6 万 SHU）、香气足

• 市场：欧美、日韩；做豆瓣酱、辣椒油、腌渍椒

  

  四川二荆条辣椒

3. 天鹰椒（天津小椒，传统出口大宗）

• 产地：天津、河北、山东

• 特征：长约 5cm、两头尖、顶端带钩、形似鹰嘴、辣度高、色大红 / 深红

• 市场：日本、韩国、东南亚；整椒干制、磨粉

  

  天鹰椒

4. 灯笼椒（红灯笼 / 贵州椒，微辣香型）

• 产地：贵州、四川、湖南

• 特征：果短粗（3-5cm）、灯笼形、果肉厚、辣度低（1-2 万 SHU）、香味浓郁

• 市场：欧洲、北美；做配菜、辣椒粉、调味酱

  

  贵州灯笼椒

5. 地方特色干椒

• 望都椒（河北）：羊角形、肉厚深红、辣度中等

• 益都椒（山东）：基部三角、果形弯曲、辣度低

• 石柱红（重庆）：羊角形、深红褐色、香辣不燥

  

  河北望都椒

二、鲜辣椒（增速最快，2024 年出口 10 万吨 +，同比 + 82%）

1. 小米椒（鲜辣王者，高端鲜椒主力）

• 产地：云南、海南、广西

• 特征：小果（4-8cm）、亮红 / 深红、辣度 5-8 万 SHU、香气浓

• 市场：东南亚、中东、欧美华人区；鲜食、泡制、调味

  

  小米椒

2. 鲜线椒（长鲜椒，中亚 / 俄罗斯主供）

• 产地：云南、四川、江西

• 特征：细长（18-25cm）、青绿 / 红亮、辣度中等、果肉脆嫩

• 市场：俄罗斯、韩国、中亚；鲜食、炒菜、腌渍

  

  鲜线椒

3. 彩椒 / 甜椒（高附加值，欧美商超）

• 产地：山东、内蒙古、甘肃

• 特征：果大（10-15cm）、圆 / 灯笼形、红 / 黄 / 绿、辣度极低（微甜）、肉厚多汁

• 市场：欧盟、美国、加拿大；沙拉、配菜、烘焙

  

  彩椒

三、特色高价值品种（溢价 30%-50%）

1. 海南黄灯笼椒（超级辣，小众高端）

• 特征：辣度 15-35 万 SHU（朝天椒 3-7 倍）、金黄 / 橙黄、独特果香

• 市场：欧美、东南亚高端餐饮；辣椒酱、辣油、保健品

  

  海南黄灯笼椒

2. 丘北椒（云南特产，地理标志）

• 特征：个小均匀、色泽鲜艳、辣香味浓、口感好

• 市场：东南亚、中东；干制、磨粉、调味包

  

  云南丘北椒

四、品种 - 市场匹配（2026 参考）

五、选品建议

• 大宗走量：选朝天椒、线椒（产量大、需求稳、价格适中）

• 高利润：选小米椒（鲜）、黄灯笼椒（溢价高、竞争小）

• 特定市场：日本 / 韩国偏好天鹰椒、朝天椒；欧盟偏好线椒、彩椒

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